Ancora

Se sei un fan sfegatato del brunch, senza dubbio hai avuto la tua parte di piatti a base di uova e la quiche è probabilmente in quella lista. Nel mondo odierno in cui le scelte alimentari sono in espansione per soddisfare una varietà di restrizioni dietetiche, condividiamo con voi una quiche vegana in stile crema pasticcera che ha tutti i fronzoli: una crosta di patate croccante, tofu cremoso condito, verdure salate saltate, spezie aromatiche e formaggio feta vegano piccante. Questa svolta a base vegetale della classica quiche è una deliziosa combinazione di sapori e consistenze che ti sorprenderanno.

Miriam Hahn, coach del benessere e sviluppatrice di ricette, ci presenta questa ricetta e afferma: "Ci sono così tanti vantaggi nel preparare la quiche. Non solo è la ricetta perfetta per prepararsi in anticipo, ma può anche essere adatta per la colazione, il pranzo o la cena. Io amo preparare cibo vegano e questa è una vera testimonianza delle infinite possibilità di convertire i classici tradizionali in piatti vegani."

Per realizzare questa ricetta, ti consigliamo di prendere diversi articoli dal reparto prodotti. Prendi delle patate Yukon, dell'aglio, un peperone rosso, funghi, pomodorini e spinaci. Mentre ti trovi in ​​quella sezione del negozio, prendi anche del tofu medio o solido. "Stiamo optando per una versione un po' più morbida del tofu qui per darci quella consistenza" a base di uova e crema pasticcera "", spiega Hahn.

Quindi prendi degli anacardi crudi insieme a diversi condimenti e spezie: olio d'oliva, sale, lievito alimentare, salsa di soia, cipolla in polvere, curcuma e timo. "Avrai anche bisogno di un po' di sale nero (noto anche come kala namak) che puoi trovare in un mercato indiano o online. In realtà è di colore rosa a differenza del suo nome e ha un sapore di 'uovo'. Lo uso parecchio quando preparare tofu strapazzato", spiega Hahn. L'ultimo della nostra lista è il formaggio feta senza latticini.

Inizia preriscaldando il forno a 400 F. Per ammorbidire gli anacardi e frullarli, uniscili all'acqua bollente e lasciali riposare per 15 minuti. Quando gli anacardi saranno ammollati, versateli insieme all'acqua in cui sono stati ammollo in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adesso dovrai anche pressare il tofu. Toglietelo dalla confezione e sistematelo in una ciotola poco profonda. Metti un piatto sopra la ciotola e metti sopra qualcosa di pesante. Lascia riposare per 20 minuti e poi scarta l'acqua che si è raccolta nella ciotola poco profonda. "Premere il tofu rimuoverà tutta l'acqua in eccesso ma lo lascerà comunque morbido per la consistenza simile a un uovo in questa quiche", spiega Hahn.

Per questo passaggio avrai bisogno di un pelapatate e di un robot da cucina con la lama per grattugiare. Sbucciate le patate, quindi passatele nel robot da cucina per tritarle. "Se non hai un robot da cucina puoi grattugiarli a mano con una grattugia", dice Hahn. "Le patate avranno un po' di umidità, quindi avvolgile in salviette di carta o in uno strofinaccio per assorbire l'acqua in eccesso."

Mettete le patate grattugiate in una ciotola capiente e aggiungete 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Quindi premere le patate in una tortiera di vetro spruzzata con spray da cucina. "Ti consigliamo di utilizzare una forchetta per premere le patate sui bordi della tortiera e anche sui lati", consiglia Hahn. Metterli nel forno per 20 minuti, quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando non saranno dorati.

Per ammorbidire le verdure, aggiungere l'olio rimanente in una padella larga e portare il fuoco a medio. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, i funghi e i pomodorini tagliati in quarti. Cuocere per 10 minuti mescolando spesso. Le verdure continueranno a cuocere mentre sono nel forno, ma averle parzialmente cotte in questo passaggio aiuterà a fondere i sapori prima di aggiungerli alla pastella.

In questo passaggio, combinerai tutti i nostri ingredienti preparati. Aggiungi il tofu in un robot da cucina con la miscela di anacardi, lievito alimentare, salsa di soia, sale nero, cipolla in polvere, curcuma e timo. Il composto dovrà risultare molto liscio. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete gli spinaci tritati e la feta. Mescolare per unire.

Versare l'impasto nella crosta e premere sopra i pomodorini tagliati a metà con il lato tagliato verso l'alto. Cuocere per 25 minuti, quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare riposare per 45 minuti prima di affettare. Se lo si desidera, completare con erbe fresche come il prezzemolo.